干瓢作为夏季火锅、凉菜的主要原料之一，在今天的市场销路依旧火爆，但很多人指出其含有大量毒素，事实真是如此吗？
一位长期从事食用菌安全及标准化研究的专家曾专门撰文，对网络传言中的诸多观点进行了质疑和剖析，个别大型真菌在生长过程中的确可以富集某种重金属，但这并不等于市场上常见的食用菌有很强的重金属富集能力，两者不能混为一谈。上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛说：“个别的药用菌比如说巴西蘑菇，它里面的重金属镉的含量相对来说比较高一些，但经常食用的食用菌是不存在这种现象的。
由此可见，只要多加留意，他的好处是远大于副作用的，当然在均衡饮食的今天，凡事适可而止就是好的。