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干瓢概述

发布时间:2018-2-2

干瓢是用瓠瓜作为原材生产加工的一种日本料理食材。分为无味干瓢和味付干瓢两种,无味干瓢即没有加入味道的。日本料理中寿司制作专用材料。瓠瓜有别名为扁蒲、葫芦、夜开花,原产印度和非洲。在中国广泛分布,南方为主。葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。“瓠瓜”夏季上市。因其味甜,且含有大量的蛋白质、糖分、有机酸和各种维生素,深受人们喜爱。人们常常
喜欢用它来炒蛋、炒肉片等。

干瓢就是使用瓠瓜深加工出来的干制品,产品呈条状,目前在中西餐厅都有运用。还可以分为无味干瓢和味附干瓢两种,无味干瓢即没有加入味道的。除了应用与各种食材搭配出品之外,还能够独立出品菜式。味付干瓢需要在0-5度冷藏条件下保存,保质期为12个月。

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