干瓢，学名葫芦，别名瓠瓜，夜开花，经加工、晒干后即为干瓢，俗称葫芦条。要说干瓢，先要从葫芦说起，葫芦文化历史悠久，是我国家喻户晓的吉祥物件，人们常将其挂在门口或摆放家中。同时，葫芦也是一种古老的食材，在中国，食用葫芦已有数千年的历史，诗曰：“匏有苦叶，齐有深涉”“南有樛木，甘瓠累之”，这里的“匏（páo）”和“瓠(hù)”，指的都是葫芦。将葫芦特有的白色果肉削成长条状，然后晾晒制成“干瓢”。以“干瓢”为主要食材烹饪而成的系列佳肴，就是在东方美食界知名的“瓠宴”。瓠宴不仅味道鲜美，营养丰富，更孕育着独特的文化内涵。
你知道葫芦的历史吗？
葫芦是人类最早种植的植物之一。在中国，古人认为人类的祖先伏羲与女娲是葫芦的化身。传说在大洪水到来之前，伏羲与女娲钻进葫芦保全了性命，洪水退却以后，他们成婚繁衍了人类。所以，葫芦无论在中国的远古还是在延续至今的民间传说中，都和人类的起源密切相关。上世纪70年代初，浙江余姚河姆渡原始社会遗址发现了葫芦籽，这一发现不仅证明我国种植葫芦已有7000年历史，是世界上最早利用这一古老食材的国家之一，同时也证实了学者此前基于古籍传说所作出的推测——河姆渡遗址全面反映了中国原始社会母系氏族时期的繁荣景象。