目前，我国的葫芦进行种植主要在中国东北三省及山东等地区。以葫芦为原料，将葫芦肉加工成长形，经特殊工艺干燥即成干瓢。干瓢同样可以含有中国很多我们人体提供所需的营养物质，近年来，医学教育研究结果证实，干瓢富含碳水化合物和硒、钙、钾、胡萝卜素等多种影响人体必需的微量元素。特别是干包含微量元素硒（>23.2mg/100g），且干包膳食纤维含量也很高（>37.2g/100g），热量为31kcal/100g，满足现代人健康减肥的需要。
干瓢可以自己怎么吃？干瓢有韧劲，白色也是无味，且具有可与其他食材同时进行烹饪，并能发现随着该食材的香味而入味的特点，所以广受食品加工烹饪者的喜欢。在日本和中国的烹饪中，习惯上使用干式长柄勺。
干瓢在日本是家喻户晓的食材，是日本作为国民经济非常广泛喜爱的传统中国食品。在日本料理中，干勺子可以代替绳子和装订配料，如泡菜卷、粽子、幸运袋等。寿司是日本文化传统中国食品，干瓢作为一个寿司的芯，在日本企业使用进行广泛，如干瓢细卷、什锦太卷、干瓢饭团等。日本人还把干瓢磨成面粉，与面粉混合，压成面条和饺子皮，做成干瓢拉面和干瓢饺子。
干瓢在中国的食用这些历史发展更为具有悠久，而且吃法也是通过多种形式多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。在古代，人们通常把瓜类当作水果和蔬菜来吃，但与其他水果和瓜类不同，人们主要在夏季的瓜类仍然是嫩时冷的食物，所以这是一个好夏天。如今，在辽宁岫岩等地区，当地百姓仍然可以保持我们这一中国传统食用习惯。
把葫芦放入干瓢中，这样一年四季都可以随时食用。随着技术制作生产工艺的提升，经过一个无菌加工设计出来的水煮干瓢和调味干瓢，保质期可达3年之久。当你想把它拿出来时，根据你自己的口味配上其他配料和调味料，在平底锅里炒或冷拌，你就可以享受到香味溢出的美味味道。
在如今的中华传统料理中，干瓢被食用的领域应用很广。可用于炒、煮、炖、煲、拌、炸、泡菜等，如干勺炒肉、干勺、干勺煲鸡汤、干勺焖猪肉、干勺炖鱼、干勺沙拉、冷勺干勺等。细的干瓢可用来做绑绳，捆扎固定海带、油豆腐袋等，用来涮火锅企业更是一个别具一种口感。还可以将冬瓜干勺煮沸后切成冬瓜干勺、饺子等主食，既营养又美味。水煮干瓢还可以提供依据学生各自口味，放入一个不同调味料，制作酱菜。如红油干瓢、香菇干瓢、蒜蓉干瓢、紫苏干瓢、辛辣鲜甜、各具风味。
如今，越来越多的干瓢食材走入了我们国人文化视野，用干瓢烹饪的各种菜品也逐渐发展受到社会大众消费者喜爱。